檸檬是酸的，為什麼卻是鹼性食物？

       許多人以口感來判定食物的酸鹼性，例如：檸檬吃起來酸溜溜的，自然屬酸性食物；米飯、麵類味道較清淡，大概就是中性或鹼性食物了。

       其實，真正影響酸鹼性的是食物中陽離子與陰離子的含量和比例：如果食物經消化代謝後，產生的磷、硫、氯離子等陰離子較多，在體內形成酸，就是酸性食物；如果食物代謝後產生的鈉、鉀、鎂、鈣離子等陽離子較多，在體內產生較多的鹼，就是鹼性食物；酸鹼平衡的話，就是中性食物。

一般來說，鹼性食物包括蔬菜、水果及豆類等植物性食物；酸性食物則包括肉類等動物性食物及精製的穀麥；咖啡和茶則是中性食物。

攝入酸性食物過多，容易導致血液中酸鹼不平衡，使身體從骨骼中取出鈣質以調節血液的酸鹼值，造成骨本流失，因而較容易罹患骨質疏鬆症。

大部分鹼性食物是含高纖維、豐富維生素和礦物質的高營養植物性食物，酸性食物則含較高脂肪及低纖維，倘若養成以酸性食物為主的飲食習慣，長遠來說，罹患多種慢性病的危險就會增加，包括糖尿病、冠心病、癌症等。

       不過，這些疾病未必完全與食物的酸鹼性有關，兩者的關係尚待探討。當然，飲食與健康的關係並不止於食物的酸鹼性，卡路里、脂肪、纖維質、維生素、礦物質等都有影響。

       所以，不要單憑酸鹼性來判斷食物健康與否，而應均衡地攝取各類食物。